题名：超声辅助pH值偏移对苦荞蛋白结构和功能特性的影响

作者：于 鑫,程 哲,刘芮杉,董吉林,李云龙,申瑞玲

来源：粮油食品科技

出版机构：《粮油食品科技》编辑部

出版年:2025

DOI码：10.16210/j.cnki.1007-7561.2025.01.017

注册时间：2025-05-20 11:14:38

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