题名：蛋白质含量对搅拌型大豆酸奶质构、流变特性和微观结构的影响

作者：张丽静;华欲飞;张彩猛;孔祥珍;李兴飞;陈业明

来源：食品工业科技

出版机构：食品工业科技编辑部

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DOI码：10.13386/j.issn1002-0306.2024030054

注册时间：2024-12-19 17:42:06

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