题名：亲水胶体调控全牡蛎-大豆分离蛋白热诱导凝胶的形成机制

作者：蔡梦婷;刘荔;黄若楠;孙学宁;曾名湧

来源：食品工业科技

出版机构：食品工业科技编辑部

出版年:

DOI码：10.13386/j.issn1002-0306.2024010133

注册时间：2024-12-19 17:42:06

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